HALOBDG.com – Labu di Indonesia lumayan banyak jenisnya. Mulai labu siam, labu air, labu madu dan labu kuning atau biasa orang mengenalnya dengan istilah pumpkin.
Bahkan beberapa warga benua Eropa sering menjadikan labu kuning atau pumpkin ini sebagai simbol perayaan halloween.
Rupanya labu kuning memiliki segudang manfaat bagi tubuh kita dan mampu di olah menjadi berbagai kudapan lezat serta sehat.
Ingin tahu apa saja nilai gizi dari labu kuning dan cara mengolahnya agar nikmat bukan? Yuk, baca ulasan rekomendasi olahan labu kuning di bawah ini.
1. Kandungan dan resep sup pumpkin
Dikutip dari sebuah video yang berdurasi 15 menit 45 detik, dr. Fery menerangkan gizi labu kuning, yakni sebagai berikut.
Kandungan tersebut meliputi betakaroten, protein, lemak, kalori, fosfor, mineral, kalium, natrium, zat besi, seng dan tembaga. Selain tinggi gizi, labu juga memiliki berbagi vitamin seperti vitamin A, C, E, K, B6 dsb.
Setelah mengetahui bermacam – macam kandungan labu kuning dari dr. Fery maka tidak mengherankan apabila beberapa warga benua Eropa suka menikmati lezatnya sup pumpkin.
Bahkan sup pumpikn ini juga bisa dijadikan menu alternatif MPASI. Membuat sup ini terbilang mudah.
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan saja, seperti labu kuning, wortel, bawang putih, minyak zaitun (bila ingin lebih sehat ya) dan garam.
Pertama kukus potongan wortel dan pumpkin. Lalu setelah kedua bahan matang, lembutkan t wortel dan labu menggunakan blender.
Setelah tekstur wortel dan labu lembut, cincang sejumlah bawang putih. Kemudian siapkan penggorengan dengan minyak zaitunnya. Panaskan dengan api sedang.
Lalu masukan cincangan bawang putih kedalam penggorengan. Masak bumbu tersebut sampai aroma bawang tercium.
Tuangkan adonan labu dan wortel yang sudah dihaluskan ke penggorengan. Tambahkan sejumput garam sesuai selera. Masak dengan durasi 5 menit.
2. Kolak labu kuning
Bila belum familiar dengan dengan resep olahan sup pumpkin, tenang jangan khawatir! Kalian bisa membuat resep lainnya yang tidak kalah lezat. Kolak labu kuning solusinya.
Membuat kolak labu kuning juga tidak terlalu rumit. Sama seperti membuat kolak pada umumnya.
Bahan yang diperlukan yakni, santan, air mineral, gula merah atau gula aren dan yang terpenting labu kuning.
Kolak labu kuning paling nikmat di santap pada pagi hari sebagai pengganti sarapan. Ditambah saat musim hujan atau musim dingin.
Menyeruput kuah santan yang hangat rasanya mampu menghangatkan badan dan menjaga mood kita supaya stabil.
Tapi bila kalian tim pecinta minuman dingin, tidak ada salahnya kalian tambahkan beberapa potong es batu.
Kesegaran kolak labu kuning tentu bisa dinikmati di siang hari saat terik matahari memancar.
3. Sayur bening bayam dan labu kuning
pasti tidak asing dengan sayur bening yang berbahan dasar sayur bayam kan? Coba variasikan dengan potongan labu kuning.
Di jamin rasanya makin segar dan tinggi serat. Bahan yang digunakan juga tidak berbeda jauh dengan sayur bening pada umumnya, yaitu bayam, labu kuning, bawang meah, bawang putih, gula dan garam. Kamu akan mendapatkan kebaikan labu serta bayam dalam satu kali makan.
Resep Labu Kuning Cocok untuk Camilan
Cara membuat camilan dari bahan dasar labu Kuning sebenarnya tidak terlalu sulit . Dengan menyesuaikan stok bahan yang ada di rumah, kamu bisa mengkreasikan labu kuning menjadi camilan simpel untuk keluarga.
Labu kuning bisa dibuat jadi kue, puding, Yuk simak rekomendasi resep olahan Labu Kuning berikut ini.
4. Resep Talam labu lumer
View this post on Instagram
Bahan lapisan labu:
– 200 gr labu kuning yang sudah dikukus
– 100 gr gula pasir
– 200 ml santan kekentalan sedang
– 1/2 sdt garam
– 1 helai daun pandan
– 300 ml air
– 50 gr tepung tapioka atau kanji
– 2 sdm tepung beras
Bahan lapisan santan:
– 300 ml santan kekentalan sedang
– 25 gr maizena, larutkan dengan sedikit air
– 1 helai daun pandan
Cara membuat:
1. Buat lapisan labu: haluskan labu, santan, gula pasir (dengan blender). Masukkan ke dalam panci, tambahkan daun pandan, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan larutan air, tepung tapioka, dan tepung beras, segera aduk cepat hingga rata dan meletup-letup. Angkat dan tuang ke loyang.
3. Buat lapisan santan: Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih, masukkan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Segera tuang ke atas lapisan labu.
4. Dinginkan dan sajikan.
5. Resep Klepon labu kuning
Bahan:
– 450 gr labu kuning yang sudah dikukus, haluskan
– 250 gr tepung ketan putih
– 1/2 sdt garam
– Gula merah secukupnya, untuk isian
– Air (optional)
– Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam dan daun pandan
Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan dan garam, aduk hingga rata. Masukkan labu yang telah dihaluskan, lalu uleni. Tambahkan air jika diperlukan. Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan sedikit, lalu pipihkan. Isi adonan yang telah dipipihkan dengan gula merah. Bulatkan hingga berbentuk seperti kelereng. Ulangi hingga adonan habis.
3. Didihkan air dalam panci, rebus adonan yang telah dibentuk. Tunggu hingga matang dan mengapung.
4. Angkat klepon dan tirikan. Gulingkan klepon pada kelapa parut yang telah dikukus. Sajikan di atas piring. Klepon labu kuning siap disantap.
6. Pia isi labu kuning
View this post on Instagram
Bahan A (kulit):
– 200 gram tepung terigu cakra
– 30 gram gula halus
– 80 ml air
– 75 gram margarin
Bahan B (kulit):
– 100 gram tepung terigu cakra
– 75 gram margarin
– 1 sdm minyak
Bahan C (isian):
– 150 gram labu kuning kukus, haluskan
– 2 sdm gula halus
– Sejumput garam
– 1 sdm margarin
– 50 gram keju parut
– 25 gram susu bubuk
Olesan:
– 1 butir telur, kocok
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata diamkan selama 20 menit, bulatkan dan timbang 40 gram.
2. Campur semua bahan aduk rata diamkan selama 20 menit, bulatkan dan timbang 20 gram.
3. Aduk rata semua bahan isian, lalu masak hingga mengental angkat dan dingin bagi 17 gram.
Penyelesaian:
1. Ambil bahan A. Gilas tipis, masukkan bahan B, lipat seperti amplop. Gilas lagi tipis memanjang lalu gulung. Gilas lagi, gulung lagi, lakukan hingga adonan habis.
Diamkan selama 20 menit.
2. Ambil adonan. Gilas tipis, masukkan bahan isi, bulatkan lalu sedikit pipihkan, lakukan hingga adonan habis.
3. Tata di loyang, olesi permukaannya dengan kocokan telur, oven hingga matang sekitar 45 menit.
7. Puding labu kuning
View this post on Instagram
Bahan lapisan kuning:
– 250 gr labu kuning, kukus
– 400 ml susu cair putih
– 300 ml air
– 100 gr gula pasir
– 1 bungkus agar agar
– Sedikit garam
Lapisan cokelat:
– 50 gr dark cooking cokelat (DCC)
– 1 sachet susu kental manis cokelat
– 1/2 bungkus agar-agar
– 50 gr gula pasir
– 400 ml air
Cara membuat:
1. Blender labu kuning yang telah dikukus dan susu cair sampai halus.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Siapkan cetakan puding, tuang lapisan puding kuning ke dalam cetakan. Sisihkan hingga mengeras.
4. Sembari menunggu lapisan kuning. Lelehkan DCC dengan cara ditim. Tambahkan susu kental manis cokelat, agar-agar, gula pasir, dan air.
5. Masak sembari diaduk hingga mendidih.
6. Tuangkan lapisan puding cokelat di atas lapisan puding kuning. Biarkan hingga mengeras.
7. Masukkan puding ke dalam kulkas. Sajikan dingin, puding labu kuning siap disantap.
8. Donat labu kuning
View this post on Instagram
Bahan:
– 300 gr terigu segitiga biru
– 25 gr susu bubuk
– 5 gr ragi instan
– 100 gr labu kuning (berat setelah dikukus dan haluskan dengan garpu)
– 70 gr gula pasir
Bahan B:
– 2 butir kuning telur
– 80 ml air dingin
Bahan C:
– 30 gr butter/margarin
– 1/4 sdt Garam
Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan A.
2. Masukkan bahan B ke adonan tepung (bahan A), mixer setengah kalis.
3. Mixer kalis elastis bersama dengan bahan C.
4. Bulatkan, istirahat 30 menit (tutup serbet).
5. Bulatkan per 40 gr (dapat sekitar 16 pcs), tutup serbet selama 1 jam.
6. Goreng di minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
9. Lapis labu kuning
View this post on Instagram
Bahan:
– 300 gr labu kuning kukus
– 800 ml santan (dari 1 butir kelapa)
– 225 gr gula (karena labu tidak terlalu manis)
– 250 gr tepung beras
– 100 gr tepung tapioka atau sagu
– 20 gr cokelat bubuk
– 1 sdt vanili
– 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Haluskan labu kuning bersama sedikit santan.
2. Campur tepung beras, tapioka, garam, gula dan vanili bubuk. Tambahkan santan sedikit demi sedikit, tambahkan labu kuning, aduk rata, saring.
3. Bagi 3 bagian, untuk warna cokelat sekitar 400 ml, untuk warna kuning masing-masing sekitar 500 ml.
4. Untuk adonan cokelat, tambahkan cokelat bubuk lalu aduk rata.
5. Siapkan loyang 18×18 cm, oles minyak.
6. Panaskan kukusan, tuang adonan kuning sekitar 1 sendok sayur, kukus sekitar 5 menit, kemudian lapisi lagi dengan adonan kuning hingga adonan kuning pertama habis (tiap lapisan dikukus 5 menit).
7. Tuang adonan cokelat 1 sendok sayur, kukus 5 menit dan seterusnya hingga adonan cokelat habis (setiap lapisan 5 menit).
8. Tuang adonan kuning kedua dengan cara yang sama seperti di atas, untuk lapisan terakhir dikukus sekitar 20 menit. Tiap menuang lapisan jangan lupa adonan diaduk dulu biar tidak ada bagian yang mengendap.
9. Angkat, dinginkan.
10. Potong sesuai selera dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
10. Serabi gulung labu kuning
View this post on Instagram
Bahan:
– 125 gr labu kuning kukus
– 65 ml santan instan, campur air (jadi 425 ml)
– 200 gr terigu pro sedang
– 1 butir telur
– 1/2 sdt garam halus
– 1/2 sdt ragi instan
– 1 sdt baking powder
– Cokelat meises untuk isian secukupnya
Cara membuat:
1. Blender labu kuning dengan santan hangat sampai lembut. Sisihkan dulu.
2. Dalam mangkuk aduk rata terigu dan garam. Masukkan baking powder dan ragi. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan cairan labu, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil, jika perlu disaring.
3. Adonan bisa langsung dimasak. Hasilnya serabi akan ceper (tipis). Diamkan dulu 30 menit agar ragi bekerja maksimal. Hasil serabi lebih mengembang. Tutup serbet bersih atau plastik wrap.
4. Panaskan wajan rata. Tuang 1 sendok sayur adonan. Tutup wajannya ketika sudah mulai berpori. Masak sampai matang. Angkat.
5. Beri cokelat meises dalam kondisi masih panas, lalu gulung. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
Itulah resep olahan labu kuning dengan tekstur yang empuk dan lembut yang bisa nikmati bersama keluarga.
Labu kuning sangat cocok dijadikan sebagai bahan dasar dari berbagai macam olahan makanan.
Tidak hanya diolah jadi sup atau menu sayur untuk menu makan utama, labu kuning juga ternyata bisa diolah jadi camilan lezat yang nggak cuma mengenyangkan namun juga menyehatkan.
Semoga bermanfaat. (*)
