SEBLAK merupakan masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.
Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000-an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum zaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Leor (karena teksturnya yang ngaleor /lemas).
Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda Selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Leor.
Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau Jawa bagian barat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya.
Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahannya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabai rawit, dan penyedap rasa tergantung selera.
Di media sosial, tengah viral Rafael SMASH yang membuat konten berjualan seblak cobek di rumahnya di Garut.
Untuk membuat seblak cobek yang dipopulerkan oleh Rafel, berikut resepnya yang dikutip dari Yu Lehak:
Bahan-bahan:
– Kencur setengah ruas
– Bawang putih 4 siung
– Cabai rawit hijau 10 biji
– Cabai rawit merah 4 biji
– Kerupuk mentah
– Garam dan penyedap rasa
Cara Membuat:
- Ulek cabai-cabaian, bawang dan kencur dicobek sampai hancur berkeping-keping, lalu tambahkan sejumput garam dan penyedap rasa kemudian koreksi rasa sesuai selera.
- Rebus kerupuk hingga matang empuk melambai lalu tiriskan.
- Panaskan minyak.
- Siram bahan yang diulek dengan minyak panas, lalu campur dengan kerupuk empuk tadi.
- Siap disantap. (*)
