HALOBDG.com – Umat Islam di dunia akan merayakan hari raya Idul Adha 10 Dzulhijjah, 1442 H Di indonesia Idul Adha 1442 jatuh pada Selasa 20 Juli 2021 mendatang.
Biasa di hari raya akan tersaji makanan-makan khas Idul Adha dengan bahan dasar daging kambing maupun daging sapi yang biasanya didapat setelah qurban Idul adha dilaksanakan.
Daging-daging ini biasanya diolah menjadi aneka masakan khas Idul adha seperti sate kambing. Selain diolah menjadi sate, daging qurban Idul adha juga bisa diolah menjadi aneka masakan yang sesuai selera dengan mudah.
Berikut kumpulan resep masakan Daging Kambing dan Sapi Idul Adha dengan bahan yang enak dan mudah dibuat.
1. Resep Rendang Daging Sapi
Bahan:
– 2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong
– 2 liter santan dari 4 butir kelapa
– secukupya garam dan kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
– cabai merah keriting
– cabai rawit merah
– cabai merah besar
– 153 gr bawang merah
– 18 siung bawang putih
– 15 cm kunyit
– 3 sdt jintan
– 3 sdt adas
– 1/2 sdt pala bubuk
– 5 buah cengkeh
– 9 butir kemiri
– 2 sdt lada bubuk
– 5 sdt ketumbar bubuk
– 17 cm jahe
– 17 cm laos
Bahan bumbu daun:
– 5 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun kunyit, simpulkan
– 5 lembar daun salam
– 9 lembar daun jeruk, sobek
Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
2. Kecilkan api, kemudian masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
3. Masak sambil diaduk agar tidak hangus, hingga air sat atau habis dan daging akan mengeluarkan minyak. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan atau masak habis airnya.
4. Sajikan.
2. Resep Sate Kambing.
Bahan:
– 600 gr daging kambing
– kecap manis 4-5 sdm
– 1 sdm air asam jawa
– 1/2 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdm minyak goreng
– garam
– kaldu jamur
– merica bubuk secukupnya
Cara membuat
1. Potong dadu daging kambing. Kemudian tusuk dengan tusukan sate.
2. Campurkan bumbu seperti asam jawa, bawang putih, minyak, garam kemudian aduk rata dengan kecap dan cek rasa.
3. Oles sate dengan bumbu kecap sampai rata, kemudian bakar diatas arang, saat setengah matang oles lagi dng bumbu, bakar kembali sampai matang
4. Sajikan sate dengan sambel kecap.
3. Resep Gule Kambing.
Bahan:
– 500 gr daging kambing
– 1 bawang bombay, iris
– 5 bawang merah iris
– 2 kayu manis
– 5 cengkeh
– 1/2 biji pala
– 3 kapulaga, dihaluskan
– 1 tomat, potong 4
– gula
– garam
Bahan bumbu halus:
– 8 bawang putih
– 1 jempol jahe
– 2 cm kunyit
– 1,5 sdt jinten bubuk
– 1,5 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk.
4. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap.
5. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.
4. Resep Tengkleng Kambing.
Bahan:
– 1 kg daging kambing dengan tulang iga
– 2,5 liter air
– 3 sdm santan bubuk
– 1/2 sdt penyedap rasa
Bahan bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1 sdm ketumbar
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 1 sdm jinten
– 1 sdm merica
– 2 sdm air asam
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1 sdm gula jawa
Bahan bumbu utuh:
– 2 batang serai
– 2 lbr daun salam
– 2 lbr daun jeruk
– 15 cabe rawit
– 2 buah tomat
– kecap manis, secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
2. Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang. Cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
4. Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.
5.Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe, lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. Masak sampai matang.
6. Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan.
7. Sajikan selagi masih hangat.
5. Resep Tongseng Kambing.
Bahan:
– 250 gr daging kambing
– 1 sereh, geprek
– Sejempol laos, geprek
– Seruas jahe, geprek
– 2 daun salam
– 4-5 sdm kecap manis
– santan
– air secukupnya
– secukupnya kol iris
– 10 cabe rawit merah
– 2 tomat, iris
– lada bubuk
– garam
– gula
Bahan bumbu halus:
– 6 bawang merah
– 4 bawang putih
– 2 kemiri
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
Cara membuat:
1. Potong dadu daging kambing, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, sereh, jahe
dan laos tumis sampai matang.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, santan dan kecap manis. Bumbui dengan garam, gula, lada. Masak sampai bumbu meresap, test rasa.
3. Terakhir masukkan tomat, cabe rawit dan kol iris. Masak sebentar lalu matikan api.
4. Ulangi test rasa, sajikan.
6. Resep Semur Daging Sapi.
Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong kecil
– 1/2 bawang bombay, iris memanjang
– 1 buah bunga lawang
– 3 cm kayu manis
– 2 butir kapulaga
– secukupnya kecap manis
– 1,5 liter air
– 3 sdm bubuk Fibercreme
– minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
– 12 bawang merah
– 6 bawang putih
– 3 cm jahe
– 1/2 sdt merica butiran
– 1/2 butir pala
– 4 butir kemiri sangrai
– 6 cabe merah keriting
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut ( tambah air jika daging blm empuk) masukkan bawang bombay dan bubuk Fibercreme aduk rata.
3. Masak hingga meresap.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. Resep Rawon.
Bahan:
– 500 gr daging sandung lamur
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– air secukupnya
Bahan bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah kluwak, keruk isinya
– 1 sdt ketumbar
– 3 btr kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
– kecambah
– telur asin
– sambel terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang, masukkan daging, aduk rata.
2. Terakhir tambahkan air, garam, gula dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan daging empuk.
3. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
8. Resep Sop Daging Sapi.
Bahan:
– 1/4 kg daging sapi (saya pake daging sengkel)
– 2 buah wortel, potong kecil
– 1 buah kentang, potong kecil
– 1 bungkus kecil soun
– daun bawang dan daun seledri secukupnya iris kecil
– garam
– kaldu bubuk sapi
– gula pasir
– lada secukupnya
Cara membuat:
1. Iris daging, cuci bersih. Masak air secukupnya hingga mendidih lalu masukkan daging, masak hingga daging empuk.
2. Rebus kentang dan wortel hingga matang lalu sisikan (kentang dan wortel dimasak terpisah dengan daging supaya kuah tetap bening).
3. Rendam soun dengan air panas sebentar, lalu tiriskan.
4. Setelah daging empuk, masukkan garam, kaldu bubuk sapi, gula dan lada
5. Masukkan kentang dan wortel.
6. Terakhir masukkan soun, daun bawang dan seledri.
7. Koreksi rasa, siap dihidangkan.
9. Resep Sop Kaki Kambing
Bahan
500 g daging kambing kambing muda bagian paha, potong dadu 3 cm
2 ½ L air
1 L susu full cream
Minyak samin secukupnya
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1 sdt merica putih bubuk
3 sdm kecap manis Bango
2 sdt garam
1 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
2 buah tomat, iris tipis
50 g emping
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan :
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 cm kayu manis
3 butir kemiri
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
3 cm jahe
1 butir biji pala
1 sdm merica putih butiran
Cara Memasak
Potong daging menjadi kecil
rebus dalam 1 L air mendidih selama 15menit.
Buang air rebusan.
Rebus kembali dalam air sebanyak 1 ½ L sampai empuk selama 1 – 1 1/2jam.
Ambil 1 L air rebusan kambing, masukan susu full cream. Aduk rata.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lalu masukan serai dan lengkuas. Aduk rata.
Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk rata.
Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping , daun bawang dan seledri.
Resep Kambing Bakar Madu
Bahan
600 gr daging kambing, potong lebar tebal 2 cm lalu tusuk2 dengan garpu(atau bisa diganti dengan 1 kg iga kambing potong besar)
Bumbu halus:
6 siung bawang putih cincang halus
4 cm jahe,haluskan (sejari kelingking)
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
½ sdt lada
2 sdt garam
1 sdm madu
5 sdm kecap manis Bango
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1500 ml air (6 gelas air)
2 sdm margarin untuk menumis
Cara Memasak
Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan kecap, lada, garam, saus tomat saus sambal, madu lalu masukkan daging kambing
Tambahkan air lalu masak hingga lunak.
Bakar diatas Teflon hingga matang sambal dioles dengan bumbu.
Demikianlah resep masakan di hari raya idul adha berbahan dasar daging. Semoga bermanfaat
